المواد المضافة للحوم قد تشكل خطراً على مرضى الكلى
نشرت في 2009-07-28
يمكن للحوم الطازجة ومنتجات الدواجن التي تحقن بالماء والصوديوم والبوتاسيوم والأملاح والمواد المضادة للأكسدة والمنكهات الخاصة أن تكون مضرة لمرضى الكلى. ونقل موقع "هلث داي نيوز" عن تقرير نشرته "المجلة السريرية لجمعية أمراض الكلى الأميركية" أنه "ليس هناك قانون يجبر الشركات المنتجة لهذه اللحوم في أميركا على وضع لائحة بمكونات هذه الأغذية عند بيعها في المحلات التجارية".
ولفت التقرير إلى أن النسب العالية من الفوسفات والبوتاسيوم مضرة للمرضى الذين يخضعون لعمليات غسل الكلى لأنها تزيد مستويات الدم وتؤدي للموت المبكر أو المفاجئ، مشيراً إلى أن الكثير من منتجات الدواجن تحتوي على نسبة عالية من هاتين المادتين، مضيفاً بأن التبول يساعد على توازن المواد الكيميائية في الجسم. وقالت جمعية الكلى الوطنية الأميركية إن أكثر من 26 مليون أميركي بالغ يعانون من أمراض الكلى المزمنة بالإضافة إلى ملايين آخرين يواجهون هذا الخطر المتزايد على صحتهم.
وأجرى الطبيبان ريتشارد شيرمان وأوجاس مهتا من جامعة الطب والأسنان في نيوجرسي والدكتور روبرت وود جونسون من المدرسة الطبية،دراسة تحليلية لمعرفة تأثير البوتاسيوم والفوسفات في منتجات اللحوم والدواجن التي تباع في المخازن الكبرى. وتبين للباحثين أن منتجات اللحوم والدواجن "المعززة" تحتوي على 28% من الفوسفات أكثر من المنتجات الخالية من هذه الاضافات، في حين أن مستويات البوتاسيوم كانت متباينة فيها. كما تبين أن نسبة البوتاسيوم في المنتجات الخالية من الإضافات كانت أقل من 387 ملغ مقابل كل 100 غرام من البروتين، وأن خمسة من بين الـ 25 منتجاً التي تحتوي على الإضافات الغذائية كان فيها 692 ملغ أو أكثر من البوتاسيوم في كل 100 غرام من البروتين.
المواد المضافة للحوم قد تشكل خطراً على مرضى الكلى
رد مع اقتباس.gif)
المفضلات